Totani ripieni
Un’altra ricetta di mare di sicuro effetto. Pulire i totani e privarli dei tentacoli, stando attenti a non rompere il corpo dei totani che dovrà essere imbottito. 
Dopo aver soffritto l’aglio con l’olio d’oliva in una padella, cuocere i tentacoli tagliati a pezzettini. In una scodella mescolare le uova, il parmigiano, la caciotta, il prezzemolo tagliato finemente e i tentacoli dei totani precedentemente saltati in padella. Inserire il ripieno nella sacca dei totani e chiudere con uno stuzzicadenti. In una pentola preparare il sugo di pomodoro e aggiungervi i totani imbottiti. Cuocere 20 minuti. Il sugo può essere utilizzato per condire la pasta.
