Pasta japonesa: la alta calidad firmada por J-MOMO.

La empresa líder en pasta fresca, artesanal y rellena lanza su pasta oriental para restauración.

Los fideos de soja, los tallarines de arroz, el arroz para sushi y otros tipos de pasta oriental ya están totalmente integrados en la alimentación occidental, especialmente en la dieta de los europeos. En pocos años, estos platos han pasado de ser de consumo ocasional y exótico a convertirse en platos familiares y, en ocasiones, cotidianos. La ligereza típica de la pasta japonesa y sus numerosas derivaciones también han conquistado al público italiano. De ahí que J-MOMO, líder en producción de pasta fresca, artesanal y rellena, haya decidido dedicar una línea completa a la pasta oriental para restauración. Un abanico de propuestas tradicionales de la cocina asiática, realizadas con los ingredientes frescos y de alta calidad que siempre han caracterizado a la empresa. La solución ideal para todos los restaurantes, japoneses y occidentales, que deseen introducir en su menú productos de excelencia.

Pasta japonesa, arroz para sushi y pasta oriental en todos los formatos: la tradición llevada a la sencillez.

Una característica de la pasta japonesa y asiática en general es el cuidadoso procedimiento de elaboración. Las diferentes variedades de pasta oriental y sus ingredientes, a menudo sin gluten, exigen competencia y conocimientos específicos. El empleo de harina de trigo duro está poco difundido. En su lugar, se prefieren harinas alternativas como la del arroz o del trigo sarraceno, productos que por sus propiedades tienen un rendimiento muy diverso y a menudo exigen preparaciones pacientes y delicadas. J-MOMO cuenta con chefs especializados, expertos en cocina asiática y conocedores de sus secretos. Además, la empresa selecciona solo los mejores ingredientes para la preparación de exquisitos platos tradicionales de la cocina nipona, y de otros países.
De los noodles al ramen, del arroz para sushi a los fideos de arroz y de soja, de los shirataki a los fideos soba, hasta los udon, los somen, a las gyoza y al jap che.

Ponte en contacto con J-MOMO para recibir toda la información sobre los productos disponibles para restauración.

Pasta oriental para la restauración y arroz para sushi: la excelencia siempre disponible.

El éxito de la pasta japonesa, china y vietnamita ha llevado a encontrarse con la imposibilidad de hacer frente al constante crecimiento de la demanda. J-MOMO cubre esta necesidad con productos de calidad altamente profesional, sabrosos y siempre disponibles. La solución ideal para disfrutar de todas las ventajas de una cocina extraordinaria, sin los problemas de la autoproducción. Además de la cuidadosa selección de las materias primas y de la maestría de los chefs, J-MOMO emplea un proceso de congelación muy preciso, el cual permite conservar intactas las propiedades organolépticas de los productos sin afectar al rendimiento en el momento de la cocción. De ahí que la pasta y el arroz para sushi de J-MOMO garanticen desde siempre seguridad, sabor y profesionalidad.

Soba, udon, somen, ramen: la pasta larga japonesa

Además de las famosas empanadillas gyoza y del arroz para sushi, la cocina japonesa ofrece un amplio abanico en variedad de pasta larga. Existen numerosos tipos diferentes para responder a las peculiaridades de cada receta. En la pasta japonesa, una primera subdivisión es la de soba, udon o somen. En el primer caso, se trata de una variedad larga a base de trigo sarraceno, cocinada principalmente en la zona de Tokio, mientras que los fideos udon y somen son típicos de las provincias de Kyoto y Osaka. Los udon se cortan largos como los tallarines y pueden ser de trigo o de arroz y harina de tapioca. Adecuados para las sopas y los caldos, también son perfectos para saltearlos en la sartén. Por su parte, los fideos somen son fideos de trigo y aceite vegetal muy finos y que van bien con numerosas recetas de carne, pescado y verdura. A estos se unen los típicos fideos ramen, a base de harina de trigo y de kansui. El kansui es una solución alcalina particular, con carbonato de potasio y bicarbonato de sodio, que da al plato un sabor característico. J-MOMO elabora todas las variedades de pasta japonesa y de arroz para sushi para restauración, respetando los ingredientes y los procedimientos tradicionales.

Jap che, shirataki, fideos de soja y fideos de arroz: todos los tipos de noodles.

Cuando se habla de noodles, se pueden entender numerosos tipos de pasta, todas las cuales muestran la forma típica en «fideo». Además de la pasta japonesa, también la china, la coreana, la vietnamita y la tailandesa presentan diversas derivaciones. Los fideos de arroz, los fideos de soja y los tallarines de arroz son tipos muy versátiles y valorados. 

Estas variedades de pasta oriental son perfectas para numerosas recetas. Desde los pad thai tailandeses (tallarines de arroz salteados con gambas, cacahuetes y brotes) a los fideos de arroz salteados en el wok con las verduras. A estas variedades se añaden los jap che y los shirataki. Los jap cheson noodles coreanos a base de patata dulce, que debe acompañarse de aceite de sésamo, carne y verduras. Los shirataki son noodles japoneses extraídos de la raíz de una planta subtropical llamada konjac y son muy hipocalóricos.

Descubre entre los productos de J-MOMO todas las variedades para restauración.

Gyoza para recetas en sartén y al vapor: golosas empanadillas de carne, pescado y verduras.

La lista de los tipos más célebres de pasta japonesa no podría estar completa sin las gyoza. Las deseadísimas empanadillas rellenas de carne de ternera se encuentran entre los entremeses más solicitados de esta cocina. J-MOMO elabora gyoza para restauración que deben cocerse al vapor o prepararse en la sartén. Dado el éxito de este producto, la empresa pone a disposición también gyoza de pescado y gyoza de verduras, a fin de cubrir todos los gustos de la clientela.

Pasta oriental, ramen y arroz para sushi para menús alternativos.

Entre las numerosas virtudes de la pasta oriental se encuentra la de ser saludable. Muchos tipos de pasta japonesa, así como los fideos de arroz, los tallarines de arroz y los fideos de soja, son adecuados también para celíacos. Por ejemplo, los soba se elaboran en un 100% con trigo sarraceno. Además de los soba, también el arroz para sushi carece totalmente de gluten. El ramen tiene una variante sin gluten cuando se prepara con los fideos de soja, también conocidos como fideos celofán o de cristal, o con los tallarines de arroz. Por el contrario, el ramentradicional y los jap che no son adecuados para la dieta celíaca. Un puesto de honor merecen finalmente los shirataki: este tipo no solo no contiene gluten, sino que además es perfecto para diabéticos.

Ponte en contacto con J-MOMO para recibir información sobre todas las variedades de pasta oriental y arroz para sushi disponibles, así como sobre sus respectivas propiedades dietéticas.