Pasta fresca hecha a mano

La pasta fresca hecha a mano de J-Momo es la máxima expresión de la pasta fresca. Se parte de la masa hecha sin ninguna aportación mecánica sino solo y exclusivamente hecha a mano por nuestras sfogline, que luego estiran con el rodillo la masa hasta hacerla tan fina que raya la transparencia. Ravioli rellenos con materias primas seleccionadísimas, ñoquis, cavatelli, fileja calabresas y fusili napolitanos hechos como se hacían antaño. El arte de la pasta hecha a mano se transmite entre nuestras sfogline de generación en generación sin cambiar nunca nada ni los movimientos. La pasta fresca hecha con rodillo es un producto único capaz de satisfacer los paladares más exigentes. Los sabores de antaño, aquellos que nos recuerdan la infancia y nuestras abuelas, se transmiten también a través de las elaboraciones artesanales, manuales, hechas con el máximo cuidado y con el tiempo necesario, sin prisa. La pasta fresca hecha a mano es el mayor orgullo de nuestra fábrica de pasta, una tradición que continuamos con infinita pasión. Y siendo la cocina un proceso de evolución continua, nuestra mirada está siempre atenta a la tradición, pero sin faltar nunca una pizca de innovación. Así, los rellenos «clásicos» vienen acompañados de rellenos más originales y creativos.