Pasta seca larga

La pasta seca es un verdadero símbolo de toda Italia. Fruto de la tradición italiana, la pasta seca hervida en agua salada puede condimentarse simplemente con aceite de oliva extra virgen y parmesano rallado o bien con condimentos elaborados. La ventaja de la pasta seca es que se puede conservar mucho tiempo sin que sus características sufran alteraciones. Los formatos comercializados de la pasta seca son muchos y adecuados para satisfacer las exigencias de todo el mundo. El formato más apreciado y consumido son los espaguetis. Ocupan el segundo lugar los penne rigate, seguidos de los fusilli, preparados en muchas variantes. También hay regiones en las que destacan especialidades típicas de pasta seca: por ejemplo, los ziti en el sur de Italia o los malloreddus en Cerdeña. Tampoco faltan los recién llegados que reciben una gran aceptación, como los scialatielli napolitanos nacidos en la costa amalfitana, que se preparan sobre todo con salsas a base de pescado. Todas o casi todas las referencias de pasta J-MOMO se incluirán en su catálogo y se producen en el obrados artesanal de J-MOMO rigurosamente trefiladas al bronce, como manda la tradición de Campania, y con una lenta, lentísima elaboración y la utilización de excelentes harinas solo italianas y agua de manantial que brota junto al obrador.