De la tradition des pâtes aux œufs émiliennes est issue de la gamme de pâtes aux œufs traditionnelles de J.MOMO. Oui, car l’Émilie-Romagne est la reine des pâtes aux œufs et J.Momo en a interprété la tradition à la perfection. Pour ce faire, J.Momo a jugé opportun de faire appel à la collaboration dans sa propre entreprise de quelques artisans émiliens de la pâte feuilletée (les « sfogline » émiliens) qui ont mis à sa disposition toutes leurs connaissances et leur dextérité dans l’art de réaliser les pâtes aux œufs frais typiques de l’Émilie. La gamme de pâtes fraîches traditionnelles aux œufs de J.Momo sont des pâtes aux qualités exceptionnelles, réalisées avec des matières premières sélectionnées et surtout selon les traditions les plus anciennes des artisans émiliens de la pâte feuilletée dont J.Momo reconnait le mérite de la réussite de leur produit.
