Curry

Il curry è una delle miscele di spezie più conosciute in Occidente. In Oriente le spezie sono maggiormente utilizzate in aggiunta ai cibi rispetto alle nostre tradizionali ricette e di miscele ne esistono molte. Noi siamo meno abituati al loro utilizzo ma nulla ci vieta di riproporre le classiche ricette con una nota diversa e un tocco orientale.

Il curry è piuttosto diffuso e sono molte le ricette gustose che si possono creare. Originario dell’India, possiede in terra madre un altro nome che è Masala e trasformato in Occidente in Curry dal nome indiano “cari” che significa salsa.

Come è composto il curry? Si tratta di una miscela di spezie tostate e saltate in padella: cumino e curcuma con l’aggiunta di altre spezie che variano da cannella, fieno greco, chiodi di garofano, zenzero, peperoncino, pepe nero o noce moscata. Quello che si ottiene è una miscela tendenzialmente piccante, che varia a seconda delle spezie secondarie utilizzate.