Fagiolini

Pur essendo di fatto gemelli dei fagioli dal punto di vista botanico, i fagiolini sono considerati separatamente per le diverse caratteristiche nutrizionali e di utilizzo in cucina.

Molteplici sono le utilizzazioni in cucina dei fagiolini, dall’insalata alle preparazioni in forno.

Nella scelta al momento dell’acquisto facciamo attenzione alla croccantezza! Se il baccello si spezza quando lo pieghiamo, allora è il momento di raccoglierlo.

Una volta in cucina dovremo avere un po’ di pazienza nel rimuovere filo e estremità (proviamo ad allineare più baccelli sul tagliere per tagliarne le punte in un solo colpo).

Ai fornelli, combiniamo bene i fagiolini con aglio e pomodori quando cotti, o anche solo condirli con olio e limone se appena bolliti e serviti come condimento. Una combinazione tradizionale e sempre buona: pasta con pesto, fagiolini e patate!