Fontina della Valle d’Aosta

Formaggio che subisce molti tentativi d’imitazione. Prodotto in Valle d’Aosta, anche in alpeggio, con latte di vacca. La maturazione è di almeno 3 mesi. Nel primo mese le forme vengono trattate con acqua e sale, la stagionatura avviene in ambienti naturali. Eccellente quella d’alpeggio per le intense caratteristiche aromatiche.

Decisamente interessante la Fontina d’alpeggio, per le eccellenti caratteristiche aromatiche. Le malghe valdostane lavorano ad altitudini superiori ai 1800 metri.