Gambero rosa o bianco

Stiamo parlando del gamberetto rosa o gambero bianco, un crostaceo sempre meno comune tra i banchi del pesce della grande distribuzione ma con un commercio che ancora resta vivo quantomeno nel centro-sud Italia. La specie  Parapenaeus longirostris e’ distribuita non solo in Mediterraneo ma anche in Oceano Atlantico dove e’ pescato intensamente. Ma e’ nel Tirreno Centrale e nel Canale di Sicilia che il gamberetto rosa si concentra e viene pescato con le grandi paranze che pescano a strascico .

Le carni del gamberetto rosa hanno un gusto intenso. Il loro valore economico e’ invece inferiore ad altri gamberi pescati in Mediterraneo come il gambero rosso o il gambero viola. Le carni sono ricche di proteine e povere di grassi e zuccheri. I gamberi rosa hanno pero’ un alto contenuto di colesterolo che si aggira intorno ai 150 mg ogni 100 g. di prodotto.