Asparago bianco di Bassano

Asparago bianco di Bassano. L’asparago bianco di Bassano DOP ha le seguenti caratteristiche: colore bianco, lunghezza tra i 18 e i 22 centimetri e diametro centrale minimo di 11 mm, turioni ben formati, dritti, interi con apice serrato, teneri e non legnosi, di aspetto e odore freschi. Vengono venduti in mazzi da un Kg o 1,5 Kg, tutti uniformi e legati con il salice. I coltivatori, certificati dall’ente di controllo, rispettano rigorosamente il disciplinare di produzione e si autoindentificano con marchio inserito nella stoppa che lega tra loro i turioni. Nel logo compaiono con delle sigle numeriche che riportano il produttore, il giorno di raccolta e confezionamento del prodotto. Tutto ciò è supervisionato dal Consorzio di Tutela dell’Asparago Bianco di Bassano Dop, costituitosi nel 2006 per promuovere la conoscenza della Dop in tutti i mercati, valorizzare il prodotto, informare i consumatori. Attualmente il Consorzio è costituito da una sessantina di produttori e da sei confezionatori fra produttori singoli, associati e Cooperative.