Basilico

Basilico. Le foglie si raccolgono da Maggio a Settembre, mano a mano che raggiungono la loro massima dimensione, recidendole alla loro inserzione sul fusto.

Le sommità fiorite si raccolgono in Luglio – Settembre, tagliando il fusto con le forbici, due o tre foglie al di sotto dell’inflorescenza; per prolungare la fase vegetativa della pianta sopprimere le inflorescenze mano a mano che si formano.

basil leaves isolated

Utilizzato abbondantemente in tutta la cucina italiana e particolarmente apprezzato quello di coltivazioni della Liguria con il quale si produce il famosissimo pesto alla genovese