Burrata di Andria

Burrata di Andria. Latticino speciale fresco a pasta filata molle. È un sottilissimo involucro di pasta filata di latte vaccino farcito con panna fresca e mozzarella sfilacciata.La burrata di Andria un tempo era tradizionalmente rivestita con foglie verdi di asfodelo. Da consumarsi freschissima, la burrata, ha sapore delicatissimo e dolce con retrogusto leggermente acidulo. È prodotta anche come burratina nel formato monoporzione.

La stracciatella è la stessa mozzarella sfilacciata con panna che si trova all’interno della burrata.