Farina Tumminia

Farina Tumminia

Farina Tumminia

Il grano tumminia è una delle 32 cultivar di frumento duro, ancora coltivato nell’entroterra siciliano in particolare nelle vallate del fiume Salso Imera meridionale. Con questo grano si prepara il pane nero di Castelvetrano. Le sue farine, con poca acqua, permettono la produzione di pani a pasta dura di colore scuro dotati di grande digeribilità, capaci di durare molti giorni. Dal 2010 viene usata in Sicilia, e non solo, per la produzione di birra artigianale.