Patata viola

Patata viola. Quello che noi chiamiamo “patata viola” (vitelotte) è un tubero originario dell’America meridionale, nel territorio compreso fra il Perù e il Cile. Oltre che in sud America la tipologia vitelotte è oggi ampiamente coltivata in Francia, soprattutto nella zona della Picardie.

Le patate viola o Vitelotte del Perù, sono particolarmente apprezzate per il loro colore insolito, che ben si presta alla preparazione di pietanze particolari, che si presentano molto bene anche dal punto di vista estetico, se volete portare in tavola una pietanza di sicuro effetto.   La sua polpa è farinosa, e si presta bene per gnocchi e purè dal colore sorprendente. La produzione delle patate viola, coltivate ormai da quasi 15 anni nei nostri terreni di Grotte di Castro, garantisce prodotti davvero buonissimi, con interessanti qualità nutrizionali e ricchi di antiossidanti, come l’antocianina, presente anche nei mirtilli, nelle melanzane e nell’uva scura.