Wagyu

Si chiama Wagyu, dal giapponese “wa”, cioè Giappone, e “gyū” bovino, ed è la carne più pregiata e costosa del mondo. A renderla così speciale è la sua inconfondibile marmorizzazione, dovuta alle sottili e fitte ventature di grasso intramuscolare, grazie alle quali è sorprendentemente saporita e tenera, tanto da sciogliersi letteralmente in bocca. Una carne che si potrebbe tagliare con le bacchette, insomma, e che spopola fra i gourmant.