De korte gedroogde pasta van J-MOMO kan worden gecombineerd met de meest fantasierijke sauzen om tegemoet te komen aan de smaak van het hele gezin. Alle vormen pasta worden met dezelfde ingrediënten en met dezelfde productietechniek gemaakt, maar wij Italianen zijn zeer veeleisend en fantasierijk. Zelfs als ze met dezelfde grondstoffen worden gemaakt, wordt de combinatie vaak bepaald door cultuur en smaak. Ook al zijn we allemaal Italianen, toch kan de voorkeur en de consumptie van de pastavormen per regio verschillen. Maar bij sauzen met venusschelpen (vongole) kiezen we altijd voor spaghetti of linguine, bij doperwten voor de pipette, omdat we het lekker vinden als de erwten hierin gaan zitten, de bucatini zijn in de regio Lazio een must voor de amatriciana en in Campanië voor het Ischiaanse konijn (onnodig om te vermelden) en voor tonijnsaus zijn de reginette de beste keuze. Als het om pasta gaat, hebben wij Italianen onze eigen criteria. De pasta van J-Momo wordt gemaakt van Italiaanse meelsoorten en bronwater, de bewerking wordt langzaam uitgevoerd en het deeg wordt door bronzen mallen geperst.
