Het assortiment traditionele eierpasta van J-MOMO vindt zijn oorsprong in de eierpasta die volgens traditie in de regio Emilia-Romagna wordt gemaakt. Emilia Romagna is namelijk het rijk van de eierpasta en J-Momo heeft deze traditie perfect uitgewerkt. J-Momo heeft daarvoor enkele Emiliaanse “sfogline” in dienst genomen, vrouwen die het deeg – la sfoglia – voor de pasta vouwen en snijden. Deze vrouwen hebben al hun kennis en manuele vaardigheden op het gebied van de kunst van de typisch Emiliaanse eierpasta ter beschikking gesteld. Het assortiment traditionele verse eierpasta van J-Momo is een pastasoort van uitzonderlijke kwaliteit, geproduceerd met geselecteerde grondstoffen en met name gebaseerd op de eeuwenoude tradities van de Emiliaanse sfogline. Het succes van de producten wordt door J-Momo geheel toegekend aan deze vrouwen. De kippen kunnen in onze scharrelpluimveehouderijen vrij scharrelen in een overdekte ruimte en hun eieren leggen in de nesten. Met scharrelpluimveehouderij wordt bedoeld: de legkippen kunnen zich vrij bewegen, maar wel in een gesloten ruimte, meestal een stal. Ook hier worden de eieren gelegd in de nesten of worden ze door de pluimveehouders verzameld op de legplaats. 7 kippen per 1 vierkante meter grond, bedekt met stro, zand, enz.
