Vers gevulde pasta

Verse pasta gevuld met groenten en greens

VERSE PASTA GEVULD MET KAAS is een lijn gevulde pasta’s, het resultaat van zorgvuldig onderzoek naar de beste niche Italiaanse zuivelproducten. Heel Italië is erbij betrokken, van noord naar zuid door het centrum. De ravioli gevuld met provolone del monaco DOP, de gevulde ravioli met caciocavallo podalico en het eerste zout van Crotone, de gevulde ravioli met stracciata uit Puglia, de ravioli met pecorino di Sicilia, komen aan het licht door de fervente creativiteit van onze pastameesters en onze chefs. ravioli met bitto en gorgonzola en veel vaker gecombineerd met groenten en aromatische kruiden die door ons op onze boerderij worden geteeld, zoals Napolitaanse broccoli, bergaardappelen of Senise pepers.

Alle kazen die J-Momo selecteert voor de met kaas gevulde pasta, komen in hele vorm aan (ze worden intern gesneden of geraspt) en met de juiste kruiden voor de verschillende bereidingen.

Veel van de verse kazen en zuivelproducten komen van kleine lokale of regionale bedrijven en komen elke dag vers op de boerderij aan.

De kwaliteit van de pastavulling

Onze aandacht voor zeer typische kazen leidt ertoe dat we persoonlijk de verschillende stadia van verwerking door het hele land volgen voordat we een kaas selecteren die deel kan uitmaken van onze selectie van J-MOMO gevulde pasta met kazen.

Van de ambachtelijke zuivelfabriek tot de rijpingskelders, een reis door de tradities en geschiedenis van ons gastronomisch Italië.

Het is alsof je elke keer een stukje geschiedenis van de Italiaanse gastronomie aan tafel brengt, elke keer de smaak van de specialiteiten van alle Italiaanse regio’s, van de Dolomieten tot Sicilië. Onze met kaas gevulde pasta bevat de cultuur en tradities van heel Italië.

Met deze pasta wilden we een eerbetoon brengen aan alle Italiaanse regio’s die uitstekende kazen produceren.

De meeste aromatische kruiden die we gebruiken voor onze gevulde ravioli komen vers op de boerderij en zijn afkomstig van bedrijven en kwekerijen in de omgeving.

De kruiden worden, na met de hand gewassen te zijn om ze niet te beschadigen, gedroogd en vervolgens blad voor blad met de hand gepeld. Ze worden vervolgens geleverd aan de koks die ze zullen gebruiken om de verschillende vullingen te parfumeren.

Enkele van de gebruikte verse kruiden zijn: dille, salie, rozemarijn, bieslook, tijm, laurier.

De creativiteit van onze mensen die bij de bereiding van pasta gevuld met groenten en groenten perfect aansluiten bij onze tradities om exclusieve vullingen te creëren zoals de gevulde ravioli met ansjovis uit Cetara en Napolitaanse broccoli of de gevulde ravioli met andijvie gebakken in een pan met rozijnen en Pijnboompitten.

Het resultaat is een unieke, met groenten gevulde pasta met een onmiskenbare smaak die wordt gekenmerkt door een verrassend zachte en smeltende smaak.

pasta gevuld met groenten en groenten van J-MOMO. Pasta gewoon “zoals het ooit was”.

Verse pasta gevuld met kazen

VERSE PASTA GEVULD MET KAAS is een lijn gevulde pasta’s, het resultaat van zorgvuldig onderzoek naar de beste niche Italiaanse zuivelproducten. Heel Italië is erbij betrokken, van noord naar zuid door het centrum. De ravioli gevuld met provolone del monaco DOP, de gevulde ravioli met podolico caciocavallo en het eerste zout van Crotone, de gevulde ravioli met Apulische stracciata, ravioli met pecorino di Sicilia, komen aan het licht door de vurige creativiteit van onze pastameesters en onze koks. ravioli met bitto en gorgonzola en veel vaker gecombineerd met groenten en aromatische kruiden die door ons op onze boerderij worden geteeld, zoals Napolitaanse broccoli, bergaardappelen of Senise pepers.

Alle kazen die door J-MOMO zijn geselecteerd voor de kaasgevulde pasta, komen in hele vorm aan (ze worden intern gesneden of geraspt) en met de juiste kruiden voor de verschillende bereidingen.

Veel van de verse kazen en zuivelproducten komen van kleine lokale of regionale bedrijven en komen elke dag vers op de boerderij aan. Onze aandacht voor zeer typische kazen leidt ertoe dat we persoonlijk de verschillende stadia van verwerking door het hele land volgen voordat we een kaas selecteren die deel kan uitmaken van onze selectie van J-MOMO gevulde pasta met kazen. Van de ambachtelijke zuivelfabriek tot de rijpingskelders, een reis door de tradities en geschiedenis van ons gastronomisch Italië.

Het is alsof je elke keer een stukje geschiedenis van de Italiaanse gastronomie aan tafel brengt, elke keer de smaak van de specialiteiten van alle Italiaanse regio’s, van de Dolomieten tot Sicilië. De J-MOMO met kaas gevulde pasta bevat de cultuur en tradities van heel Italië.

Met de gevulde kaaspasta van J-MOMO wilden we een eerbetoon brengen aan alle Italiaanse regio’s die uitstekende kazen produceren.

Verse pasta gevuld met vlees en vleeswaren

Pasta gevuld met vlees en salami – Ons bedrijf is een klein bedrijf dat naar de toekomst kijkt maar tradities respecteert. In onze kernactiviteit produceren we verse en diepgevroren pasta volgens de oeroude recepten die van vader op zoon zijn doorgegeven. J-MOMO’s vullingen met gezouten vlees en vlees voor een gevulde pasta gemaakt zoals het ooit was, volgens traditionele recepten tot op de letter. Gevulde ravioli, allemaal strikt geproduceerd volgens originele recepten en met grondstoffen die rechtstreeks in de gebieden van herkomst zijn gekocht. Om elke maat van onze gevulde pasta de smaak, vormen en kleuren van vroeger te geven.

Pasta gevuld met vlees en salami. Wat betreft de andere grondstoffen voor onze pasta gevuld met vlees en salami, komt ook het vlees zowel vers als bevroren aan in het bedrijf, maar altijd strikt heel en onbewerkt.

Op deze manier houden we de hele toeleveringsketen onder controle en vermijden we het gebruik van halffabrikaten en voorgekookte producten die besmet kunnen zijn met bijvoorbeeld vlees van een andere aard en oorsprong.

Voor onze ragu gebruiken we bijvoorbeeld vers rundvlees, dat rauw wordt gehakt, naar de keuken wordt gebracht en vervolgens wordt gekookt met gehakte selderij, wortel en uiengroenten, gemengd met rode wijn en gestoofd, met het gehakte tomatenpulp , ongeveer 3 uur.

Het vlees dat voor de vulling van de pasta wordt gebruikt, wordt in plaats daarvan in stukjes gesneden, gekookt (zo worden de sappen bewaard) en vervolgens gekoeld en gehakt. Eenmaal klaar wordt het gemengd met ricotta en andere ingrediënten om de vulling te creëren.

Wanneer u onze ravioli gevuld met vlees en gezouten vlees probeert, zult u het gevoel hebben terug te gaan in de tijd wanneer een kind aandachtig en nieuwsgierig naar de grootmoeder keek ter gelegenheid van de jubilea die verse pasta met haar eigen handen en een deegroller maakte.

Verse pasta gevuld met vis

WAAR DE MIDDELLANDSE ZEE EN PASTA ONTMOETEN

Pasta gevuld met vis. Een lijn van speciale pasta’s van J-MOMO, waar de zee pasta’s ontmoet en pasta zijn aroma’s en smaken assimileert. In J-MOMO’s ravioli gevuld met vis vind je de cultuur en liefde voor goede verse pasta uit Zuid-Italië met unieke recepten in een perfecte samensmelting van smaken, kleuren en aroma’s die maritieme tradities oproepen.

J-MOMO creëert zo de IL MARE pastalijn met de beste Italiaanse perzikproducten voor zijn vullingen. J-MOMO’s visgevulde pasta: zo zijn de Mazara del Vallo rode garnalenravioli, de spatel en muntravioli, de Gallipoli paarse garnaal cappellaccio of de mediterrane kreeft en nog veel meer.

Het bladerdeeg gevuld met vis is gemaakt met verschillende geselecteerde meelsoorten van Siciliaanse, Apulische en Campania ambachtelijke molens.

Onze met vis gevulde ravioli ondergaan, zodra ze worden geproduceerd, IQF-bevriezing om alle organoleptische eigenschappen intact te houden, zodat ze op tafel kunnen komen alsof ze op dat moment zijn gemaakt.

De zorgvuldige selectie van producten en leveranciers vormt de basis van het onderzoek van J-MOMO naar pastavullingen. Van Cilento tot Sicilië, van Calabrië tot Apulië. Alle verse producten en geselecteerd bij de bron.
We gaan rechtstreeks naar de vissersplaatsen in Cilento, Calabrië, Puglia of Sicilië om de beste partijen vers gevangen product te kiezen voor onze vullingen, zoals de rode garnaal van Mazara del Vallo of de mediterrane kreeft. .

Onze chef-koks maken het werk af door de juiste kalibratie en verhoudingen te vinden voor de visvullingen van J-MOMO’s pasta.

Je herkent onze pasta meteen, want hij is uniek en onnavolgbaar.