Pasta fresca fatta a mano

Pasta fresca fatta a mano 100%

La pasta fresca fatta a mano di J.Momo è il massimo che la pasta fresca possa esprimere. Si parte dall’impasto fatto senza alcun contributo delle macchine ma solo ed esclusivamente fatto a mano dalle nostre sfogline che poi con il mattarello stendono l’impasto fino a farlo diventare talmente sottile fino a rasentare la trasparenza. Ravioli ripieni con materie prime selezionatissime, gnocchi, cavatelli, fileja calabrese e fusilli napoletanti fatti come si facevano una volta.L’arte della pasta fatta a mano è tramandata dalle nostre sfogline da generazione in generazione senza mai cambiare nulla, nei dei movimenti. La pasta fresca fatta al mattarello è un prodotto unico in grado di soddisfare i palati più esigenti. I sapori di una volta, quelli che ci ricordano l’infanzia e le nonne, passano anche attraverso le lavorazioni artigianali, manuali, fatte con la massima cura, e con il tempo giusto, senza la fretta. La pasta fresca fatta a mano è il più grande orgoglio del nostro pastificio, una tradizione che portiamo avanti con infinita passione. Ed essendo la cucina un processo di continua evoluzione, il nostro sguardo è sempre attento alla tradizione, ma non manca mai un pizzico di innovazione. Ripieni “classici” vengono così affiancati da ripieni più originali e creativi.