Sfoglie di pasta stesa

Sfoglie di pasta stesa

Molti dei piatti che fanno dell’Italia una culla gastronomica affondano le proprie radici nelle cucine bolognesi: tortellini, tortelloni, tagliatelle, lasagne. Ma tutti questi prodotti hanno un comune denominatore: la sfoglia ossia, la materia prima di partenza. Sottile o spessa, ruvida o liscia, le varianti sono infinite, tante quante sono le nostre nonne, ma gli ingredienti di partenza sono sempre gli stessi, e sono solo due: semplicemente farina e uova. “Una donna che sa fare la pasta a regola d’arte ha un prestigio che resiste anche oggi a qualsiasi altro richiamo dei tempi” (Sophia Loren). Sono le sfogline, le donne che di mestiere preparano la pasta fresca, a custodire i segreti della nostra cucina, mantenendo viva una tradizione fatta di sapori genuini e artigianali. E per quanto la vita moderna sia frenetica, la tradizione è sempre ben preservata in J.MOMO.