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Massa fresca artesanal congelada
Genuinidade e simplicidade são os princípios que nos inspiram na J-MOMO para a produção da nossa massa fresca congelada e recheada. Massa de sêmola de trigo duro, massa de ovo e massa recheada feita à mão, para manter viva a tradição culinária italiana e dar a você a oportunidade de redescobrir seus antigos sabores. Os recheios que usamos também são realizados com ingredientes selecionados diretamente junto aos nossos fornecedores de confiança, que produzem diretamente no território os excelentes produtos alimentares que usamos.
Massa fresca congelada para catering, restauração e lojas gourmet
A massa congelada de J-MOMO destina-se ao catering, à restauração profissional e às lojas especializadas em delicatessen. Podemos também fornecer os nossos produtos aos amantes da boa cozinha e do comer bem, ressaltando que por enquanto alguns dos nossos produtos são vendidos em embalagens de 3 ou 4 quilos.
Para garantir um elevado nível de qualidade e estar à altura das suas expectativas, tentamos preservar a massa da forma mais genuína e natural possível, sem adicionar conservantes e mantendo inalteradas as qualidades nutricionais e organoléticas dos alimentos. Por este motivo, alguns dos nossos alimentos são embalados e congelados assim que ficam prontos: o sabor, o cheiro e a cor dos primeiros pratos congelados da J-MOMO que você vê na embalagem são os mesmos de quando acabam de ser cozinhados.
Isto vai permitir que você apresente sempre pratos de grande sucesso, apetitosos e perfumados, digeríveis e com todo o valor nutricional intacto.
Congelação IQF
O produto é congelado de acordo com o método IQF (Individually Quick Frozen), que permite consumir a quantidade certa de massa de cada vez e manter suas propriedades organoléticas e nutricionais. Poder utilizar sempre a quantidade exata de massa desejada e nada a mais, permite evitar desperdícios de produto e gerir corretamente a oferta, com vantagens económicas e qualitativas. Um importante valor adicional do nosso serviço que lhe permite conciliar as necessidades de uma cozinha moderna com a forte exigência de qualidade.
Massa fresca feita à mão: tal como antigamente
A ideia é aplicar à produção de massa fresca um princípio: a compra de matérias-primas de qualidade absoluta e a redução ou, em alguns casos, a total ausência de utilização de máquinas. É com este objetivo que desde 2010 viajamos em busca do melhor que o mundo da agricultura e da produção agroalimentar italiana de nicho pode oferecer, seguindo princípios simples mas rigorosos: apenas produtos frescos, provenientes dos melhores produtores locais da Itália inteira e das nossas empresas agrícolas, sem utilização de corantes, aromas ou conservantes.
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Assim nasce uma massa fresca “como antigamente”: recheada com ricota, queijo e frios de alta qualidade, frequentemente DOP e IGP, e ovos de galinhas criadas no solo; a lâmina da nossa massa feita com água da nascente de Caggiano e farinhas moídas na pedra de pequenos moinhos selecionados na Sicília, Apúlia e Campânia. |
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A centralização da primeira fase de produção (a mistura dos ingredientes) nos ajuda a manter um rigor de produção constante e nos permite adquirir alguns tipos de produtos e matérias-primas disponíveis apenas junto através de nossos fornecedores selecionados e consolidados ao longo do tempo. |
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Assim nasceram os sabores que nos tornam famosos na Itália e no mundo: o raviolo de limão sfusato amalfitano IGP, o raviolo com Provolone del Monaco DOP, o raviolo de cacioricotta do Cilento (ou cilentano) e manjerona conforme manda a tradição, o raviolo de Capri (ou caprese), o único raviolo que não leva ovo na massa. |
Massas artesanais sem glúten
Massas artesanais sem glúten. J-MOMO estudou uma linha de massas recheadas sem glúten reservada para quem não pode prescindir de massas recheadas e artesanais frescas. A massa sem glúten da J-MOMO é tão boa e saborosa como a clássica, graças a uma receita comprovada e à utilização de matérias-primas da mais alta qualidade. A LINHA DE MASSAS ARTESANÁRIAS DE J-MOMO SEM GLÚTEN NASCEU PARA DESFRUTAR DE BOAS MASSAS MESMO PARA QUEM NÃO PODERIA. A preparação das nossas massas frescas artesanais e ainda mais das massas sem glúten, realiza-se através de uma criteriosa selecção dos ingredientes utilizados e com grande atenção a cada detalhe: desde a consistência da massa, à excepcional resistência ao cozimento até ao perfeito rugosidade que torna cada formato excelente com qualquer cobertura. Nossas massas sem glúten são preparadas com uma mistura de farinhas de milho e arroz que conferem ao produto final um sabor balanceado e um sabor único, além de serem consideradas pela AIC como um alimento permitido para dietas celíacas. A consistência da nossa massa sem glúten mantém-se firme e de superfície porosa, excelente para segurar o molho, ficando sempre al dente.
POR QUE DESISTIR DO SABOR? NOSSA MASSA RECHEADA SEM GLÚTEN É DELICIOSA ASSIM COMO A MASSA CLÁSSICA. Os recheios são deliciosos e originais, estudados ad hoc pelos nossos chefs que trabalham todos os dias para criar um produto fresco e genuíno, ligado às receitas mais clássicas do nosso país, mas com um toque de criatividade que dá um sabor às nossas massas sem glúten intenso. A massa sem glúten J-MOMO é perfeita para quem se vê obrigado a eliminar o glúten da alimentação, mas ao mesmo tempo não quer abrir mão do prazer da massa. UMA PAIXÃO PELA BOA COMIDA QUE QUEREMOS GARANTIR A TODOS, EM NOME DO NOSSO AMOR PELA MASSA. A nossa massa sem glúten é uma excelente aliada na cozinha, sendo um dos alimentos mais indicados para quem sofre de doença celíaca ou para quem sofre de retenção de líquidos e pretende manter uma alimentação saudável e equilibrada. Uma solução ideal não só para um almoço em família, mas também para eventos de grande apelo. Precisamente por esta versatilidade, a J-MOMO foi escolhida por inúmeras empresas de catering de alto nível e orgulha-se de ser parceira das mais conceituadas empresas de catering profissional, em Itália e mesmo fora da fronteira.