Muitos dos pratos que fazem da Itália um berço gastronómico têm suas raízes nas cozinhas bolonhesas: tortellini, tortelloni, tagliatelle, lasagne. Mas todos estes produtos têm um denominador comum: a lâmina de massa, ou seja, a matéria-prima inicial. Fina ou grossa, áspera ou lisa, as variações são infinitas, tantas quantas as nossas avós, mas os ingredientes iniciais são sempre os mesmos, e são apenas dois: simplesmente farinha e ovos. “Uma mulher que sabe fazer a massa à perfeição tem um prestígio que ainda hoje resiste a qualquer moda dos tempos” (Sophia Loren). São as sfogline, as mulheres que preparam a massa fresca, que guardam os segredos da nossa cozinha, mantendo viva uma tradição feita de sabores genuínos e artesanais. E, por mais frenética que seja a vida moderna, a tradição é sempre bem preservada na J.MOMO.
