A massa de sêmola é definida pela J.Momo como especial devido à utilização de farinhas especiais com que é produzida. Farinha de sêmola de trigo-duro 100% italiana para produzir esta linha especial de massa artesanal. Tradição e simplicidade feita com matérias-primas excecionais e apenas farinhas italianas e água da fonte, este é o princípio em que J-MOMO se inspira para produzir a massa. A massa de sêmola especial J.Momo é produzida com trefilagens especiais que exaltam o sabor e a qualidade, algumas enriquecidas com legumes biológicos para a coloração, cultivados diretamente na empresa agrícola J.Momo. A massa de sêmola especial é produzida com uma mistura de grãos escolhida a cada nova colheita pela J.Momo com cuidado, para garantir um produto de alto valor nutricional e com um ótimo ponto de cozimento. Os grãos duros são cultivados diretamente pela própria empresa agrícola da J.Momo em Caggiano, mas também pelos fornecedores, que incluem agricultores e camponeses italianos.
