A massa seca curta J-MOMO pode ser combinada com os temperos mais criativos para satisfazer os gostos de toda a família. Cada formato de massa é feito com os mesmos ingredientes e com a mesma técnica de produção mas nós italianos somos muito exigentes e imaginativos. Apesar de utilizar as mesmas matérias-primas, cada formato está ligado culturalmente e por preferências de gosto a algumas combinações, pois, apesar de sermos todos italianos, em regiões diferentes preferem-se e consomem-se alguns formatos de massa mais do que outros. Mas escolhemos sempre o spaghetti ou o linguine para acompanhar o molho com amêijoas; optamos pelo pipette quando temos o molho de ervilhas, porque gostamos quando elas entram dentro da massa; o bucatini rigorosamente à amatriciana no Lácio, como o bucatini com coelho à ischitana na Campânia (nem se fala) e o reginette com molho de atum. Quando se trata de massas, nós italianos temos os nossos intocáveis. A massa da J-Momo é trabalhada lentamente e trefilada com matriz de bronze, realizada com farinhas italianas e água de nascente.
