Massa fresca recheada

Macarrão fresco recheado com vegetais e verduras

PASTA FRESH FILLED WITH CHEESE é uma linha de massas recheadas, resultado de uma pesquisa cuidadosa dos melhores nichos de laticínios italianos. Toda a Itália está envolvida nisso, de norte a sul, passando pelo centro. O ravióli recheado com provolone del monaco DOP, o ravioli recheado com caciocavallo podalico e o primeiro sal de Crotone, o ravióli recheado com stracciata da Puglia, o ravióli com pecorino di Sicilia, vêm à luz da fervorosa criatividade dos nossos mestres de massas e nossos chefs. o ravioli al bitto e gorgonzola e muito mais frequentemente combinada com vegetais e ervas aromáticas cultivadas por nós em nossa fazenda, como brócolis napolitano, batata da montanha ou pimentão Senise.

Todos os queijos selecionados por J-Momo para a massa recheada chegam inteiros (são cortados ou ralados internamente) e com os temperos adequados para as diversas preparações.

Muitos dos queijos frescos e laticínios vêm de pequenas empresas locais ou regionais e chegam frescos todos os dias na fazenda.

A qualidade do recheio de massa

A nossa atenção aos queijos muito típicos leva-nos a acompanhar pessoalmente as várias etapas do processamento em todo o país antes de selecionar um queijo que pode fazer parte da nossa seleção de massas recheadas com queijos J-MOMO.

Da leiteria artesanal às adegas de envelhecimento, uma viagem às tradições e à história da nossa Itália gastronômica.

É como trazer para a mesa cada vez um pedaço da história da gastronomia italiana, cada vez o sabor das especialidades de todas as regiões italianas, das Dolomitas à Sicília. Nossa massa recheada com queijo contém a cultura e as tradições de toda a Itália.

Com esta massa, quisemos homenagear todas as regiões italianas que produzem excelentes queijos.

A maioria das ervas aromáticas que usamos em nossos raviólis recheados chega fresca na fazenda e vem de empresas e viveiros da região.

As ervas, depois de lavadas à mão para não as estragar, são secas e descascadas à mão, folha a folha. Eles são então entregues aos cozinheiros que os usarão para perfumar os vários recheios.

Algumas das ervas frescas utilizadas são: endro, sálvia, alecrim, cebolinha, tomilho, louro.

A criatividade de nossa gente que no preparo de massas recheadas com verduras e verduras se coaduna perfeitamente com nossas tradições de criar recheios exclusivos como o ravióli recheado com anchovas de cetara e brócolis napolitano ou o ravióli recheado com escarola salteada na frigideira com passas e Pinhões.

O resultado é uma massa única recheada com vegetais com um sabor inconfundível caracterizado por um sabor surpreendentemente macio e que derrete na boca.

macarrão recheado com legumes e verduras por J-MOMO. Macarrão apenas “como era antes”.

Massa fresca recheada de queijos

PASTA FRESH FILLED WITH CHEESE é uma linha de massas recheadas, resultado de uma pesquisa cuidadosa dos melhores nichos de laticínios italianos. Toda a Itália está envolvida nisso, de norte a sul, passando pelo centro. O ravióli recheado com provolone del monaco DOP, o ravióli recheado com podolico caciocavallo e o primeiro sal de Crotone, o ravióli recheado com stracciata da Apúlia, o ravióli com pecorino di Sicilia, vêm à tona com a fervorosa criatividade dos nossos mestres de massas e nossos chefs. o ravioli al bitto e gorgonzola e muito mais frequentemente combinada com vegetais e ervas aromáticas cultivadas por nós em nossa fazenda, como brócolis napolitano, batata da montanha ou pimentão Senise.

Todos os queijos selecionados por J-MOMO para a massa recheada chegam inteiros (são cortados ou ralados internamente) e com os temperos adequados para as diversas preparações.

Muitos dos queijos frescos e laticínios vêm de pequenas empresas locais ou regionais e chegam frescos todos os dias na fazenda. A nossa atenção aos queijos muito típicos leva-nos a acompanhar pessoalmente as várias etapas do processamento em todo o país antes de selecionar um queijo que pode fazer parte da nossa seleção de massas recheadas com queijos J-MOMO. Da leiteria artesanal às adegas de envelhecimento, uma viagem às tradições e à história da nossa Itália gastronômica.

É como trazer para a mesa cada vez um pedaço da história da gastronomia italiana, cada vez o sabor das especialidades de todas as regiões italianas, das Dolomitas à Sicília. A massa recheada com queijo J-MOMO contém a cultura e as tradições de toda a Itália.

Com a massa de queijo recheado J-MOMO, quisemos homenagear todas as regiões italianas que produzem excelentes queijos.

Macarrão fresco recheado de carnes e frios

Massas recheadas com carnes e salame – A nossa é uma pequena empresa que olha para o futuro mas respeita as tradições. Em nosso core business, produzimos massas frescas e congeladas seguindo antigas receitas passadas de pai para filho. Recheios J-MOMO com carnes curadas e carnes para uma massa recheada “como era”.Seguindo as receitas tradicionais ao pé da letra. Raviólis recheados todos produzidos rigorosamente com receitas originais e com matérias-primas adquiridas diretamente nas áreas de origem. Para dar o sabor, formas e cores do passado a todos os tamanhos de nossas massas recheadas.

Macarrão com recheio de carnes e curados. Tal como acontece com as outras matérias-primas para as nossas massas recheadas com carnes e carnes curadas, as carnes também chegam à empresa frescas e congeladas, mas sempre estritamente inteiras e não processadas.

Desta forma, podemos manter toda a cadeia de abastecimento sob controle, evitando o uso de produtos semiacabados e pré-cozidos que podem ser contaminados, por exemplo, por carnes de outra natureza e origem.

Para o nosso ragù, por exemplo, usamos a carne fresca, que é picada crua, entregue na cozinha e depois cozida com vegetais picados de aipo, cenoura e cebola, misturada com vinho tinto e refogada, com a polpa de tomate picada , por cerca de 3 horas.

A carne usada para o recheio da massa é cortada em pedaços, cozida (é assim que os sucos são mantidos) e então resfriada e picada. Depois de pronto, ele será misturado com ricota e outros ingredientes para criar o recheio.

Ao experimentar o nosso ravióli recheado com carnes e curados, terá a sensação de voltar no tempo quando uma criança olhava com atenção e curiosidade para a avó por ocasião dos aniversários que preparava a massa fresca com as próprias mãos e um rolo de massa.

Macarrão fresco recheado de peixes

ONDE O MEDITERRÂNEO ENCONTRA A MASSA

Macarrão com recheio de peixe. Uma linha de massas especiais da J-MOMO, onde o mar se encontra com as massas e as massas assimilam seus aromas e sabores. Nos raviólis recheados de peixe do J-MOMO você encontrará a cultura e o amor pelas boas massas frescas do sul da Itália com receitas únicas em uma fusão perfeita de sabores, cores e aromas que evocam as tradições marítimas.

J-MOMO cria assim a linha de massas IL MARE utilizando os melhores produtos da pesca italiana para os seus recheios. Macarrão recheado de peixe J-MOMO: assim é o ravióli de camarão vermelho Mazara del Vallo, o ravióli de espátula e menta, o cappellaccio de camarão roxo Gallipoli ou a lagosta mediterrânea e muito mais.

A massa folhada recheada com peixe é feita com várias farinhas selecionadas dos moinhos artesanais da Sicília, da Apúlia e da Campânia.

Nossos raviólis recheados de peixe, assim que são produzidos, passam por congelamento IQF para manter intactas todas as qualidades organolépticas para que possam chegar à mesa como se fossem feitos no momento.

A criteriosa seleção de produtos e fornecedores é a base das pesquisas da J-MOMO para recheios de massas alimentícias. De Cilento à Sicília, da Calábria à Puglia. Todos os produtos frescos e selecionados na origem.

Dirigimo-nos directamente aos locais de pesca de Cilento, Calabria, Puglia ou Sicília, para escolher os melhores lotes de produtos acabados de pescar para os nossos recheios, como o camarão vermelho de Mazara del Vallo ou a lagosta mediterrânica.

Nossos chefs completam o trabalho encontrando a calibração e as proporções corretas para os recheios de peixe das massas J-MOMO.

Você reconhece nossa massa imediatamente, porque ela é única e inimitável.