A massa de sêmola é definida pela J.Momo como especial devido à utilização de farinhas especiais com que é produzida. Farinha de sêmola de trigo-duro 100% italiana para produzir esta linha especial de massa artesanal. Tradição e simplicidade feita com matérias-primas excecionais e apenas farinhas italianas e água da fonte, este é o princípio em que J-MOMO se inspira para produzir a massa. A massa de sêmola especial J.Momo é produzida com trefilagens especiais que exaltam o sabor e a qualidade, algumas enriquecidas com legumes biológicos para a coloração cultivados diretamente na exploração agrícola j.Momo. A massa de sêmola especial é produzida com uma mistura de grãos escolhida pela J.Momo com cuidado a cada nova colheita, para garantir um produto de alto valor nutricional e com um ótimo resultado de cozedura. Os grãos duros são cultivados diretamente pelos fornecedores da J.Momo, que incluem agricultores e camponeses italianos mas também e sobretudo da sua exploração agrícola própria em Caggiano.
