A massa seca curta J-MOMO pode ser combinada com os condimentos mais criativos para satisfazer os gostos de toda a família. Cada formato de massa é feito com os mesmos ingredientes e com a mesma técnica de produção mas nós italianos somos muito exigentes e imaginativos. Apesar de feitos com as mesmas matérias-primas, cada formato está ligado culturalmente e por preferências de gosto a algumas combinações, por vezes umas regiões preferem e consomem alguns formatos de massa mais do que outros, apesar de todos sermos italianos. Mas escolhemos sempre os spaghetti ou as linguine para acompanhar o molho com amêijoas, optamos pelas pipette quando temos molho de ervilhas porque gostamos quando se enfiam dentro da massa, os bucatini rigorosamente à amatriciana no Lácio, como os bucatini com coelho à ischitana na Campânia (nem se fala) e as reginette com molho de atum. Nós, italianos, temos os nossos intocáveis quando se trata de massas. A massa da J-Momo é trabalhada lentamente e trefilada com matriz de bronze, realizada com farinhas italianas e água de nascente.
