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Beschreibung

Eine für die Molise-Region typische Pastaart, die auch im ganzen Süden Italiens übernommen wurden. Die „Cavatelli“ bieten ihre kampanische Version in der Form des Cavato Cilentano an. Sie verdanken ihren Namen der Tatsache, dass der haselnussgroße Teig mit den Fingern in der Handfläche „verflacht“ wird. Köstlich mit Muscheln und Tomaten aus dem Piennolo des Vesuvs oder ganz einfach mit frischen Tomaten und ein bisschen frischem geriebenen Cacioricotta (Käsesorte) aus dem Cilento. Passt hervorragend auch zu Hülsenfrüchten. Cavato del Cilento stellt die Pasta eines Gebiets dar, welches sich der Exzellenz der landwirtschaftlichen und Nahrungsmittelindustrie widmet: der Cilento-Region, wo die mediterrane Ernährung geboren und in die ganze Welt exportiert wurde.

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