Produzieren

Beschreibung

Fusilli aus Avellino. Die Vorbereitung von echten rigoros von Hand vorbereiteten Fusilli aus Avellino wird in dieser Region von Generation zu Generation überliefert. Die Fusilli aus Avellino sind eine kulinarische Institution der Provinz Avellino. Das Originalrezept  existierte eigentlich nie, weil es in fast allen 118 Gemeinden der Provinz von Avellino seit mehreren Jahrhunderten mündlich überliefert wurde, und jedes Gebiet hat seine eigene, minimal abweichende Vorbereitungsvariante. Es wird betont, dass jeder Fusillo aus Avellino, der sich schätzt, vor allem von Hand hergestellt werden soll. Der Teig besteht aus heißem Wasser und Mehl, oder Mehl und Weizengrieß. Die Mischung wird von Hand geknetet und als kleine Zylinder von ca. 5 cm ausgerollt, wobei sie einzeln mit einer Bewegung von unten nach oben mittels einer Eisenstange zerdrückt und zusammengerollt werden.