Produzieren

Beschreibung

Die Fusilletti sind kleinere Fusilli im Vergleich zu dem, von der Tradition vorgeschriebenen Standard. Die Tradition verlangt, dass ihre Herstellung mit einem stricknadelähnlichen Werkzeug erfolgt. Auch heutzutage wird dieses „hohle“ Pastaformat mit einer vierseitigen kleinen Stange, um die Spaghettistränge von ca. einem Zoll gewickelt werden, hergestellt. Wenn die Stange vollständig mit Teig bedeckt ist, wird sie entfernt, und das somit geformte Loch bleibt entlang der ganzen Teiglänge bestehen.  Das für die kontinuierliche Herstellung verwendete Werkzeug aus Eisen ist auch heute noch von besonderer Bedeutung. In Kampanien werden die Fusilletti immer noch auf die gleiche Weise zubereitet, wie sie auch in den vergangenen Jahrhunderten hergestellt wurden.

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