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Beschreibung

Diese „lange“ Krokette (Crocchè a metro) ist eine bekannte Spezialität der Halbinsel von Sorrento, die in keinem Restaurantmenü fehlt. Die neapolitanische Kartoffelkrokette, auch als „Panzerotto“ bekannt, ist ein echtes Must der neapolitanischen Küche und wird in vielen Imbissläden zusammen mit frittierten Teigbällchen angeboten. Dabei handelt es sich um eine einfache Kartoffelkrokette mit einer weichen, schmelzenden Füllung aus Provola-Käse oder Mozzarella, die mit einer Prise Pfeffer und etwas Petersilie gewürzt ist. Die vorliegende Variante wird „a metro“ genannt, da sie länger ist als die klassischen neapolitanischen Kroketten.