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Description

Orecchiette de Bari. Le Orecchiette, il y a peu de choses à dire sur les orecchiette de Bari, appréciées et connues dans le monde entier, qui représentent aujourd’hui les fondements de la culture gastronomique des Pouilles et fait référence à l’ancienne tradition de pâtes « travaillées » avec le pouce sur la planche à pâtisserie. La recette régionale typique les voit en symbiose avec les feuilles de navet, alors que dans le Salento, la variante à la tomate est répandue.