Pasta seca
Los formatos tradicionales de la cocina mediterránea clásica con la pasta seca de J-MOMO. Pastas cortas trefiladas al bronce y pastas laminadas secadas en tubos.
Todo secado lentamente a baja temperatura, para mantener intactas todas las características típicas de la producción artesanal. Con ciertas peculiaridades, J-MOMO ha cuidado el aspecto porque un primer plato preparado con la pasta de J-MOMO debe ser único, inimitable. La tradición, pastas en formatos regionales tradicionales como la busiata trapanese, el pequeño ñoqui de Bari, los paccheri napolitanos lisos o estriados, rigurosamente producidos según las tradiciones locales y con materias primas de excelencia como las harinas molidas con piedra sicilianas, de Apulia y de Campania.
En nuestra fábrica la producción de la pasta tiene lugar transformando la sémola de grano duro en pasta seca.
El nuestro es un productode altísima calidad, constante en el tiempo y con cocciones iguales entre los diversos formatos de pasta; un producto que se distingue de otras marcas, con sabor y fragancia, u que dobre todo nuestro producto se identifique en el gusto y a la vista la tradición de hacer la pasta «como antaño».
La utilización de materias primas locales, los proveedores localizados en el territorio para que todas las materias primas utilizadas puedan evitar traumas debidos al transporte y el almacenaje.
Beneficios de los que nuestra pasta seca trefilada al bronce saca ventajas y que se reflejan en la calidad que le confieren, además de unas características organolépticas inimitables. Desde hace siglos nuestro territorio se ha dedicado a la producción de pasta de excelencia y llevamos en nuestro ADN la tradición para hacer la buena pasta además de comerla. Somos un tanto egoístas: nuestra pasta seca trefilada al bronce nos la comemos primero nosotros y después se la ofrecemos a los demás.
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