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Descripción

Pasta típica de Molise, pero adoptada en todo el sur de Italia, los «cavatelli» tienen su versión de Campania en el cavato de Cilento. Deben su nombre al hecho de que el trozo de pasta, del tamaño de una avellana, es arrancado («cavato» en italiano) con los dedos en la palma de la mano. Deliciosos con mejillones y tomatitos de colgajos del Vesuvio o simplemente con tomate fresco y un poco de cacioricotta fresco del Cilento rallado. Buenísimos también con legumbres El cavato del Cilento representa la pasta de un territorio consagrado a la excelencia agroalimentaria: el Cilento, donde nació la dieta mediterránea que se exportó después a todo el mundo

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