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Descripción

Fusilli de Avellino. La preparación de los auténticos fusilli de Avellino, rigurosamente hechos a mano, es un orgullo local que se transmite de generación en generación. El fusillo de Avellino es un patrimonio culinario de esta provincia de Campania. En realidad, la ricetta originale no ha existido nunca, también porque en casi todos los 118 municipios de la pProvincia di Avellino se transmite oralmente desde hace siglos y casa zona tiene su mínima variante de elaboración. Ante todo queda claro que el único fusillo de Avellino que se precie debe estar «hecho a mano». La masa se compone de agua caliente y harina o harina y sémola. La madeja se trabaja a mano y se estira en cilindros de unos 5 centímetros, que se aplastarán uno por uno con un movimiento de abajo arriba con el huso de hierro.