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Descripción

Los fusiletti son fusilli de dimensiones reducidas respecto a los estándares que requiere la tradición. También manda la tradición que se trabajen con la utilización de un alambre y todavía hoy la pasta trabajada se «horada» mediante un alambre de sección cuadrada alrededor del cual se enrolla la breve oruga de pasta, de aproximadamente un palmo. Cuando el alambre está completamente recubierto de pasta, se extrae para dejar un agujero den toda la longitud de la pasta,  El alambre empleado para la elaboración sigue teniendo especial importancia en nuestros días. De hecho, en Campania los fusiletti aún se preparan del mismo modo en que se hacía en siglos pasados.

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