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Description

Pâtes typiques du Molise, mais adoptées dans tout le sud de l’Italie, les « cavatelli » Elle doivent leur nom au fait qu’un petite touche de pâtes, de la taille d’une noisette, est « extrait » (cavato) avec les doigts dans la paume de la main. Délicieuses avec les moules et les petites tomates en grappes du Vésuve ou tout simplement avec des tomates fraîches et un peu de cacioricotta fraîche du Cilento râpé. Excellent aussi avec les légumineuses. Le Cilentano Cavato représente les pâtes d’un territoire voué à l’excellence agroalimentaire : le Cilento, où le régime méditerranéen est né puis exporté dans le monde entie

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