10 règles pour faire cuire les pâtes
Comme je suis Italien, lorsque je rencontre une personne en France, on finit toujours par parler de cuisine et de produits italiens. Souvent, je dois ainsi répondre à des questions sur les pâtes et notamment sur leur cuisson. Ça fait très cliché, je sais, mais c’est comme ça !
Je me suis toujours dit qu’il y avait matière à faire quelque chose, et j’ai donc décidé aujourd’hui de rédiger quelques « règles » à suivre pour une cuisson parfaite des pâtes.
Sur le net, on trouve déjà pas mal de conseils, souvent avec de petites variantes ; mais j’ai pensé qu’il fallait tout de même écrire quelque chose sur @LaCuIt…
Vous pouvez suivre ces conseils pour faire cuire vos pâtes sèches (au blé dur évidemment !!!). Bonne cuisson !
Pour cuire les pâtes…
→ Utilisez une grande casserole. Mieux vaut une casserole trop grande que une trop petite.
→ Versez 1 litre d’eau, pour 100 gr de pâtes. Les pâtes doivent se déplacer librement au rythme de l’ébullition.
→ Salez l’eau lorsqu’elle arrive à ébullition.
→ Utilisez du gros sel, 10-15 g pour 100 g de pâtes, selon la sauce.
→ Versez les pâtes une fois le sel fondu et l’eau de nouveau en ébullition.
→ Mélangez immédiatement pour éviter que les pâtes collent.
→ Ne couvrez pas la casserole et laissez cuire à feu vif.
→ Mélangez régulièrement, toutes les 2 minutes.
→ Suivez le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Si les pâtes doivent encore cuire avec la sauce, égouttez-les une minute avant. Goûtez, ce n’est pas nocif !
Égouttez les pâtes, secouez tout en essayant de garder un peu d’eau de cuisson pour l’assaisonnement.
Pas plus !
