Pasta e patate rossa
La pasta e patate est une recette qui connaît plusieurs variantes, dont celle-ci à la sauce tomate et à la ricotta de brebis séchée. Une recette qui a souvent accompagné nos repas de famille.
Normalement on prépare les pâtes aux pommes de terre comme un risotto, en cuisant les pâtes directement dans la sauce (souvent composée de carottes, céleri, oignons ou de pancetta) et en ajoutant du bouillon au fur et à mesure.
Mais je vous propose de découvrir ma recette, qui change vraiment de la recette plus traditionnelle.
Ingrédients pour 4 personnes
- Pâtes courtes – 320 g (gnocchetti sardi, cubetti, conchiglie, pipe rigate)
- Pommes de terre – 400 g
- Sauce tomate – 2 boîtes de 800 g
- Oignon – 1
- Ricotta de brebis séchée
- Huile d’olive vierge extra
- Sel
- Poivre
Préparation de la pasta e patate rossa
Tout d’abord, préparez la sauce tomate. Coupez un oignon et faites-le revenir dans une poêle à hauts rebords ou dans une casserole avec de l’huile d’olive, pendant cinq minutes environ. Ajoutez la sauce tomate, un peu d’eau, du sel et du poivre, et faites cuire pendant au moins 30 minutes à feu moyen.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés (ni trop grands et pas trop petits). Versez-les dans une casserole, ajoutez de l’eau (suffisamment pour faire cuire les pommes de terre et les pâtes en même temps), et portez à ébullition. Ajoutez du gros sel et les pâtes, et faites cuire en suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Égouttez le tout, et mélangez avec la sauce tomate, en ajoutant de la ricotta séchée râpée. Servez et ajoutez du fromage râpé.
Conseils
Si vous n’avez pas de ricotta de brebis séchée, vous pouvez la remplacer par du Pecorino.
