Scarole, pignons de pin et raisins secs
Préparée entre Rome et Naples, la scarola aux pignons de pin et raisins secs est un accompagnement original qui présente de nombreuses variantes. Souvent on y ajoute des câpres et/ou des anchois, ou on utilise l’ail à la place de l’oignon.
La scarole légèrement amère se marie bien avec les raisins secs très sucrés. Ce type de préparation est souvent utilisé pour farcir des tourtes salées ou garnir des pizzas. Découvrez notre recette !
Ingrédients pour 4 personnes
- Scarole – 1 kg
- Oignon – 1
- Pignons de pin – 100 g
- Raisins secs – 100 g
- Huile d’olive vierge extra
- Sel
- Poivre
Préparation de la scarole, pignons de pin et raisins secs
Coupez grossièrement la scarole et lavez-la sous l’eau froide. Puis, faites-la blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante. Pendant ce temps, mettez à tremper les raisins secs dans un bol d’eau froide.
Coupez un oignon et faites-le revenir dans une poêle profonde avec de l’huile d’olive. Après quelques minutes, ajoutez les pignons de pin et les raisins secs, en ajoutant quelques louches d’eau de cuisson de la scarole.
Ensuite, ajoutez la scarole égouttée, salez et faites cuire pendant une demi-heure environ à feu moyen, selon la texture que vous voulez donner à votre scarole. Ajoutez du poivre. C’est prêt !
Conseils
Vous pouvez manger la scarola ainsi préparée chaude ou froide ; en tant que plat principal, ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
