Le uova utilizzate da J-MOMO si differenziano perchè sono uova depositate da meno di 9 giorni da galline allevate a terra, quindi nella più totale libertà di movimento. Queste uova, freschissime, sono ideali per essere consumate sia crude che cotte, oltre che come ingredienti di molteplici ricette sia dolci che salate. La J-MOMO le utilizza per la produzione di pasta fresca all’uovo.
Come per le semole, infatti, J-MOMO non ha mai smesso di utilizzare materie prime di alta qualità anche per gli ovo prodotti