Ostrica rossa o ostrica imperiale di Gallipoli.
Comunemente chiamate Ostriche rosse o Ostriche imperiali, sono una rarità estremamente apprezzata e ricercata tipica dell’area Gallipolina e quindi caratteristiche del Mar Ionio, distribuite un po’ in tutto il Mediterraneo e Atlantico orientale, dal Portogallo al Marocco. Il suo colore è dovuto ad una particolare spugna che la avvolge, la spugna Cliona.
Oggi l’ostrica rossa che si trova ad una profondità di circa 30 metri è una rarità assoluta non solo per la difficoltà ad essere pescata ma anche per la rarità della stessa. Ma sicuramente rappresenta uno dei prodotti del nostro mare tra i più prelibati e ricercati dai migliori chef e ristoratori non solo italiani.
