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Descrizione

ARANCINO AL PROSCIUTTO – PIATTI PRONTI SURGELATI PER RISTORAZIONE

L’arancino al prosciutto rappresenta un altro dei grandi classici dello street food siciliano. Semplice ma estremamente gustoso, bianco senza pomodoro ma con il solo utilizzo del burro, mozzarella e pezzi di prosciutto.
Per tradizione gli arancini sono a forma di “pera” se sono al sugo, rotondi se il condimento e’ al burro ( burro, pepe, formaggio) e senza sugo; ovoidali se si tratta di arancini farciti con verdure o spinaci ( spesso mescolati anche nell’impasto del riso).

L’arancino così come l’arancino al prosciutto sembra essere stato importato dagli arabi che erano soliti mangiare riso e zafferano condito con erbe e carne, durante i pasti. L’invenzione della panatura nella tradizione viene spesso fatto risalire alla corte di Federico II, quando si cercava un modo per recare con sé la pietanza in viaggi e battute di caccia. La panatura croccante, infatti, assicurava un’ottima conservazione del riso e del condimento, oltre ad una migliore trasportabilità. Può darsi quindi che, inizialmente, l’arancino si sia caratterizzato come cibo da asporto, possibilmente anche per il lavoro in campagna.

MODALITA’ DI COTTURA
Lasciare scongelare il prodotto a temperatura ambiente (20°/22°) per 7/8 ore, se lasciato in frigo circa 12 ore. Quindi friggerlo a temperatura media 180°/200° per 5/6 minuti. Servire caldi.
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