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Descrizione

Filejuzzi, o i Fileja più piccoli di dimensione sono i classici fusilli calabresi.  la pasta tipica Fileja si produce in provincia di Vibo Valentia, da dieci anni si consuma fuori dai confini regionali e nazionali. Una pasta fresca preparata in casa e ricavata con un semplice composto di acqua e farina che viene lavorato a mano.

Si ottengono seguendo questa tecnica:

Impasto manuale della farina con l’acqua e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo, su basi di legno (Madia) per circa 35 minuti;
– Filatura per ottenere un filo omogeneo di circa 0,5 cm. di diametro;
– Spezzatura del filo di pasta in pezzi di 20-30 cm. di lunghezza;
– Trafilatura: la particolare forma ricurva si ottiene tramite un bastoncino sottile di legno o ginestra essicata (dinaciulu, danaco o dinacolo) intorno al quale vengono arrotolate sottili strisce di impasto

“i Fileja” si servono con sugo di pomodoro e con il locale “Pecorino del Monte Poro” grattuggiato. Per gli amanti del “piccantino” il tutto può essere insaporito e “infiammato” da un buon peperoncino piccante calabrese o dalla famosa “Nduia di Spilinga” .