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Descrizione

Un piatto conosciuto ed apprezzato in tutta Italia, il cui abbinamento con i più tipici prodotti del mare ha indubbiamente contribuito alla celebrità della cucina meridionale.

Sembra il nome derivi dall’unione di due parole ricavate dal dialetto napoletano, ovvero “scialare” (godere) e “tiella” (padella). Secondo un’altra interpretazione invece, tale termine deriverebbe da “sciglià”, scompigliare, espressione con cui si descriverebbero gli scialatielli fumanti nel piatto, che assomigliano a capelli tutti scompigliati. Sono stati da tempo riconosciuti come alimento PAT (Prodotto Agroalimentare Tradizionale).