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Descrizione

Gli strozzapreti sono una tipica pasta dell’Emilia Romagna: un tipo di pasta corta semplice e molto buona che porta il singolare nome di Strozzapreti. La denominazione data dai romagnoli a questo tipo di pasta deriva dall’anticlericalismo diffuso in quella regione nei secoli scorsi quando questa era sotto la dominazione dello Stato Pontificio.

Gli strozzapreti, tradizionalmente, non sono una pasta all’uovo ma una pasta di semola e acqua. Tirati dalle massaie col mattarello, venivano lasciati piuttosto spessi e arricciati a mano uno per uno in maniera da ottenere la loro caratteristica forma, adatta per trattenere anche i sughi più ricchi.

Formati di pasta simili a questo vengono prodotti anche dalle marche più note, con procedimenti industriali, ma i veri strozzapreti sono ancora oggi una pasta prodotta tipicamente da laboratori artigianali più piccoli, con farine e semole pregiate e asciugatura lenta, che contribuisce alla tipica consistenza e alla ruvidità della superficie di questo prodotto.
Gli strozzapreti integrali che J-Momo produce nel proprio pastificio artigianale, hanno in sé tutto il gusto e le qualità nutritive dei migliori grani campani e pugliesi.
Si accompagnano bene a sughi rustici al pomodoro o di carne, e anche con condimenti a base di formaggio.

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