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Descrizione

Tenerone di manzo brasato ai funghi porcini. Il brasato è un tipo di cottura che porta sulla tavola una carne molto morbida all’interno (che si scioglie in bocca, letteralmente) e ben cotta all’esterno, scura e quasi caramellata. I tagli più adatti per il brasato sono quelli che si ricavano dai muscoli di spalla e coscia. Questo piatto è poi abbinato a finghi porcini saltati in padella con olio EVO, aglio e peperoncino.

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