Il pranzo di Natale a Roma
Il pranzo di Natale romano comincia presto e continua fino alle ultime luci del pomeriggio… sì perché la tradizione vuole che ci si sieda a tavola tutti insieme e si gusti con calma ogni portata.
Solitamente si parte anche qui con il brodo con i tortellini o cappelletti oppure con una “leggera” stracciatella. Dopodichè è il momento di fare sul serio. A Roma l’abbacchio è il protagonista assoluto del pranzo di natale , spesso proposto sotto forma di costolette impanate fritte, accompagnate da patate arrosto o contorni di verdure.
A chiudere il pasto oltre ai dolci della tradizione, si può aggiunge una specialità prettamente romana: il pangiallo. Pare risalga addirittura alla Roma imperiale, si usava prepararlo come cibo di buon auspicio per il ritorno delle giornate di sole perché la frutta secca rappresentava la prosperità…
