Insalata di radicchio, speck e noci
Il radicchio condito con speck e noci e aceto è una insalata tradizionale veneta, perfetta per i primi giorni di primavera, quando il radicchio è meno tenero e un pochino amarognolo.
Ingredienti
500 gr di radicchio rosso di Treviso
100 g di speck
olio evo
sale quanto basta
pepe quanto basta
noci
aceto possibilmente balsamico di Modena in glassa
Pulire bene il radicchio e porlo in una ciotola. Nel frattempo preparare una padella con dell’olio evo e portare ad ebollizione l’olio. Una volta ad ebollizione togliere dalla dal fuoco la padella e immergervi solo per qualche secondo lo speck togliendolo quasi immediatamente, in sintesi scottarlo.
mescolare lo speck con il radicchio nella ciotola, aggiungervi le noci sbriciolate, il pepe, il sale, il balsamico in glassa e servire.
