Linguine col granchio fellone

È una granchio diffuso del Mediterraneo, nel mar Nero e nell’Atlantico orientale (dal golfo di Biscaglia alla Mauritania).
Vive prevalentemente tra gli anfratti rocciosi del piano mesolitorale, spingendosi talora fino a 10 m di profondità.
Ha un carapace di forma ovale o cuoriforme, lungo sino a 10-12 cm, di colore bruno-rossiccio sul dorso e bianco avorio sul ventre, con bordo anteriore finemente dentellato.
La cattura di questi granchi non è cosa semplice e chi vi si dedica deve essere armato di molta pazienza ed abilità nel camminare sugli scogli dove quest’ultimo ama ripararsi. Questo motivo, oltre che alla bontà delle sue carni, è un granchio ricercato e molto apprezzato in modo particolare dai cuochi del sud-Italia. Non si trova difatti molto facilmente nei menù.